Opinion : Comment le marché de la myrtille a-t-il évolué ces dernières années ?

Par Ignacio Santibañez, directeur général de QIMA Produce en Amérique latine et en Europe

Le marché de la myrtille a connu beaucoup de mouvements ces dernières années. Cela peut être dû à divers facteurs tels que les changements dans l’offre et la demande, les nouvelles variétés et les retards dans la chaîne d’approvisionnement causés par la pandémie.

Pour cette raison, nous allons résumer comment la production de myrtilles de niche s’est développée à travers les défis mentionnés ci-dessus. Nous verrons également le classement des pays et les différentes formes de production utilisées à la suite des changements rapides dans l’offre mondiale de myrtilles.

On sait depuis un certain temps que le Chili est devenu un pionnier de la production de myrtilles, mais le Pérou a depuis pris la tête.

Cela est dû au développement de ses champs, à l’amélioration de la gestion post-récolte et, surtout, à d’importants investissements dans des mégaprojets qui ont renforcé la production. Le pays peut également se targuer de normes de qualité élevées et exporte le fruit vers plus de 24 pays, avec une perspective d’expansion vers la Chine, l’Inde et Taïwan.

D’autre part, bien que la première place soit disputée entre le Chili et le Pérou, nous ne pouvons pas oublier que le Mexique produit également des myrtilles et qu’il se positionne comme le troisième producteur mondial.

Le pays possède des zones agrologiques et des climats qui favorisent la culture à Jalisco, sans compter que les exportations sont destinées aux États-Unis et à d’autres pays comme le Japon, la Chine, Singapour et les Pays-Bas.

Défis auxquels le marché de la myrtille a fait face et continuera de faire face en 2020-21

Au cours de cette saison, les pays exportateurs de myrtilles ont dû faire face à plusieurs situations, comme le fait de pouvoir distinguer les problèmes de qualité liés principalement à la fermeté et à la logistique.

• Problèmes de qualité : Des pays comme le Chili et le Pérou ont eu des problèmes de qualité car les myrtilles n’avaient pas la fermeté nécessaire pour satisfaire les détaillants et les importateurs, qui sont plus exigeants chaque année afin de répondre aux attentes des consommateurs. Les consommateurs, à leur tour, sont de plus en plus avertis, désireux d’obtenir des myrtilles fermes, avec une bonne texture et une bonne saveur. Par ailleurs, certains producteurs ont signalé des cas de pourriture, de champignons ou de déshydratation causés principalement par les changements climatiques tels que les hausses de température ou les pluies en pleine récolte, la logistique et les complications liées à la disponibilité de la main-d’œuvre pendant la récolte. Il s’agit d’une situation que les deux pays ont résolue stratégiquement pour rebondir dans les productions de la saison et continuer à se positionner en tant que leaders du secteur.

• Logistique : En raison de la pandémie et des restrictions imposées par les pays pour préserver la biosécurité, la question de la logistique a été un défi qui a retardé les expéditions et les réceptions, mais néanmoins, au milieu de la pandémie, des accords ont été conclus qui ont permis des exportations et des importations sans revers majeurs.

Bien que la saison ait été difficile, les opportunités sont plus nombreuses que jamais car la demande de myrtilles continue de croître grâce à la connaissance mondiale de sa saveur, de sa polyvalence et de son impact positif sur la santé.

Chaque année, les consommateurs sont mieux informés, le défi est donc clair : fournir des volumes capables de satisfaire la demande, mais sans négliger la qualité et l’état des fruits et en mettant l’accent sur la fermeté.

Points clés sur lesquels concentrer les efforts d’amélioration

• La logistique internationale : Nous continuons à constater des retards non seulement lorsque les fruits sont en transit, mais aussi lorsque le navire arrive au port et que le conteneur est finalement libéré, ce qui ajoute jusqu’à 72 heures sur les fruits, y compris des cas isolés avec les conteneurs débranchés.

• Nouvelles variétés : Nous espérons que l’industrie continuera à faire des efforts pour diversifier et renouveler le matériel génétique, car les importateurs et les détaillants sont de plus en plus sélectifs lorsqu’ils choisissent les variétés que leurs fournisseurs vont exporter, c’est certainement une tendance qui ne changera pas.

• Prendre soin de la chaîne du froid : Non seulement en pré-expédition, mais aussi une fois que les fruits ont été déchargés aux différentes destinations. Depuis le moment où le fruit quitte l’emballage à l’origine jusqu’à ce qu’il soit positionné sur les étagères des marchés à destination, il faut prendre soin de la chaîne du froid. Si elle se rompt à n’importe quelle étape du processus, même à la fin, cela peut créer des pertes importantes en raison de la sensibilité du fruit.

• Une meilleure supervision de la récolte et un contrôle de la qualité sur le terrain : La filière doit porter ses efforts en termes de qualité et de sélection au plus près du terrain. Ce n’est pas la même chose de récolter certaines variétés le matin que le midi. De plus, si un contrôle de qualité correct est effectué sur les fruits pendant la récolte, la qualité de la matière première peut être grandement améliorée, ce qui permet de réduire les rejets tout en économisant du temps et de l’argent dans les travaux de conditionnement.

Pour conclure, nous encourageons les producteurs et les détaillants à prendre en compte le mouvement du marché et les points qui doivent être assurés pour obtenir les meilleurs résultats dans la saison 2020-21. Les meilleurs résultats en termes de qualité des myrtilles sont de plus en plus appréciés par les consommateurs finaux chaque jour grâce aux contributions positives pour la santé que la science continue de découvrir.