Maroc : faut-il créer un ministère de la Tomate ?
15 November 2026
Après avoir limité les exportations pour protéger le consommateur, le Maroc fait face à une chute des prix des olives. Entre stocks invendus, coûts élevés et incertitudes commerciales, les producteurs se retrouvent dans une situation préoccupante. Une politique de gestion des prix à court terme peut-elle fragiliser durablement la production nationale ?
Hier, les olives étaient trop chères…
En 2023, face à la flambée des prix de l’huile d’olive, le gouvernement marocain a décidé de soumettre les exportations d’olives fraîches et transformées à une autorisation préalable. L’objectif était de préserver l’approvisionnement national et de limiter la hausse des prix.
En 2024, les autorités ont également facilité les importations d’huile d’olive, en suspendant les droits de douane sur un contingent de 10 000 tonnes.
Deux décisions destinées à protéger le pouvoir d’achat des consommateurs. Un objectif légitime, mais qui soulève aujourd’hui une question : a-t-on suffisamment pris en considération les conséquences de ces mesures sur les producteurs marocains d’olives ?
Aujourd’hui, les olives ne couvrent plus leurs coûts
En novembre 2026, la situation s’est inversée. Dans plusieurs régions oléicoles marocaines, les olives se négocient autour de 4 à 5 DH le kilogramme, et parfois à seulement 3 à 3,50 DH.
À ces niveaux, la rentabilité devient extrêmement difficile.
La cueillette peut à elle seule représenter 1,50 à 2 DH par kilogramme. Il faut ensuite ajouter les coûts d’irrigation, de fertilisation, d’entretien des vergers, de traitements et de transport.
L’Interprofession marocaine de l’olive (Interprolive) a d’ailleurs alerté sur cette situation, indiquant que les prix de vente ne couvrent plus les charges dans plusieurs bassins de production.
Plus étonnant encore : alors que la nouvelle récolte serait en baisse selon les estimations professionnelles, les prix restent faibles.
L’une des explications réside dans les stocks encore disponibles après l’importante campagne précédente, qui réduisent les besoins d’achat des transformateurs.
Quand les prix montent, on intervient. Quand ils chutent, que fait-on ?
C’est tout le paradoxe de la gestion du marché de l’olive au Maroc.
Lorsque les consommateurs subissent une hausse des prix, les pouvoirs publics interviennent sur les échanges commerciaux. Mais lorsque les producteurs voient leurs recettes s’effondrer, les réponses concrètes tardent à se traduire sur le terrain.
Les restrictions passées ne peuvent évidemment pas expliquer à elles seules les prix actuels. Les volumes récoltés, les stocks et la demande jouent un rôle déterminant.
Néanmoins, ces décisions posent une question de cohérence à long terme.
Comment demander aux producteurs d’investir dans leurs vergers si leurs débouchés peuvent être limités lorsque les prix augmentent, sans mécanisme suffisamment efficace pour les soutenir lorsque les prix s’effondrent ?
L’agriculteur supporte les risques climatiques, les coûts de production et les fluctuations du marché. Il ne devrait pas devenir, en plus, la variable d’ajustement permanente des politiques de prix.
Des olives bon marché aujourd’hui, des vergers abandonnés demain ?
L’olivier est une culture pérenne. Les décisions prises aujourd’hui peuvent avoir des conséquences pendant de nombreuses années.
Un producteur qui ne couvre plus ses charges peut être contraint de réduire l’entretien de ses arbres, de limiter l’irrigation, de reporter ses investissements ou de renoncer à de nouvelles plantations.
À terme, cette fragilisation peut compromettre la capacité de production nationale et préparer de nouvelles tensions sur les prix.
Le risque est alors de reproduire un cycle bien connu : pénurie, flambée des prix, intervention publique, puis chute des revenus agricoles.
Le producteur ne doit pas être le grand oublié
Une politique agricole durable ne peut pas reposer uniquement sur le prix payé par le consommateur. Elle doit également garantir des conditions économiques permettant aux agriculteurs de poursuivre leur activité.
Cela suppose d’anticiper les variations de production, de mieux connaître les stocks, de préserver des débouchés commerciaux prévisibles et de soutenir l’organisation du marché.
Car le véritable enjeu n’est pas simplement d’avoir des olives bon marché cette année.
C’est de s’assurer qu’il restera suffisamment de producteurs pour en cultiver dans cinq ou dix ans.
À défaut, les consommateurs pourraient demain payer très cher les économies réalisées aujourd’hui, tandis que les agriculteurs auront, une fois de plus, supporté l’essentiel des conséquences.
