Fruits rouges : croissance confirmée, mais la filière entre dans une phase plus exigeante

Au Fruitnet Berry Congress de Londres, les leaders de la filière ont confirmé une dynamique de croissance soutenue… mais sous forte contrainte de coûts et d’exigences de qualité.

Le secteur mondial des fruits rouges entre dans une nouvelle phase. C’est le message clé qui ressort du Fruitnet Berry Congress, tenu les 19 et 20 mars à Londres, réunissant près de 275 professionnels issus de 20 pays, dont de nombreux distributeurs européens, producteurs et exportateurs.

Dans un contexte marqué par l’inflation, les tensions géopolitiques, le changement climatique et les évolutions rapides des marchés, la filière affiche à la fois une forte ambition de croissance et une prise de conscience claire des défis structurels à venir.

Une demande forte… mais plus exigeante

Après plusieurs années de croissance soutenue, la consommation de fruits rouges continue de progresser à l’échelle mondiale. Selon les échanges lors du congrès, cette croissance pourrait se maintenir à un rythme de 10 à 20 % selon les espèces.

Mais cette dynamique repose désormais sur un facteur clé : la régularité de la qualité.

Les distributeurs insistent sur un point central : sans constance en termes de goût, de fermeté et de durée de vie, le consommateur ne revient pas. La fidélisation devient donc un enjeu stratégique, notamment dans certaines fenêtres de production où la qualité reste encore irrégulière.

Autrement dit : le marché est là… mais il ne pardonne plus l’approximation.

Une filière à un tournant stratégique

Le consensus est clair : la filière entre dans une phase de maturité exigeante. La croissance future ne viendra plus uniquement de l’expansion des volumes, mais de la capacité à structurer intelligemment l’offre.

Quatre leviers majeurs ont été identifiés :

– Amélioration variétale (goût, shelf-life, rendement)

– Segmentation du marché (premium, snacking, convenience)

– Marketing ciblé, notamment vers les jeunes générations

– Technologies avancées (production, post-récolte, data)

Ces investissements sont considérés comme indispensables pour maintenir la rentabilité dans un environnement de plus en plus compétitif.

Créer une habitude de consommation… et aller plus loin

En deux décennies, les fruits rouges ont profondément changé de statut. D’un produit saisonnier et régional, ils sont devenus un produit de consommation régulière, disponible toute l’année.

Mais le potentiel reste loin d’être exploité.

Aujourd’hui, une part relativement limitée des consommateurs représente la majorité des achats. Cela signifie qu’il existe encore un important levier de croissance en élargissant la base de consommateurs et en développant de nouveaux usages.

Le snacking apparaît notamment comme un axe stratégique majeur. Les fruits rouges sont bien positionnés pour répondre aux tendances actuelles : alimentation saine, pratique, et liée au bien-être.

La génération Z au cœur des enjeux

Les intervenants ont également insisté sur l’importance de cibler les jeunes consommateurs, en particulier la Gen Z.

Cela passe par :

de nouveaux formats de consommation

des messages liés à la santé (fibres, antioxydants)

des approches marketing innovantes (ex : “edible skincare”)

Le défi n’est plus seulement de produire… mais de donner envie différemment.

Des marges sous pression

Malgré cette dynamique positive, la filière fait face à une réalité plus dure : la hausse des coûts à tous les niveaux de la chaîne (production, énergie, main-d’œuvre, logistique).

Dans ce contexte, la marge d’erreur se réduit fortement.

Les opérateurs doivent être plus précis que jamais :

– dans le choix variétal

– dans la conduite technique

– dans la gestion post-récolte

– et dans le positionnement commercial

Des ajustements du marché sont même attendus, avec une possible sélection naturelle des opérateurs les plus performants.

Vers une filière plus structurée et plus exigeante

Le message final du Fruitnet Berry Congress est clair :
la croissance du secteur des fruits rouges est bien réelle, mais elle sera plus sélective et plus exigeante.

Pour les producteurs et exportateurs, notamment dans des régions clés comme le Maroc, cela implique :

investir dans la qualité et la régularité

mieux comprendre les attentes des marchés

structurer l’offre autour de segments différenciés

et intégrer davantage de technologie et de data