Marché mondial de la fraise : entre ajustements de prix et transitions saisonnières

Alors que l’automne s’installe, le marché mondial de la fraise connaît des évolutions contrastées selon les régions. En Europe comme ailleurs, les conditions météorologiques et les changements de saison influencent à la fois l’offre, la qualité et les prix.

Italie : redressement des prix après la baisse de septembre

Après une période de faiblesse en septembre, les prix des fraises italiennes se redressent depuis début octobre grâce à un climat plus frais qui ralentit la maturation et réduit l’offre. Selon l’Ismea, le prix moyen à la production atteignait 4,93 €/kg fin septembre, en recul de 45 % sur un an.
Les plantations se poursuivent dans le sud du pays, tandis que la demande domestique reste stable : sept ménages italiens sur dix achètent des fraises, en moyenne sept fois par an.

Pays-Bas : stabilité sous serre et essor des variétés persistantes

Aux Pays-Bas, les producteurs sous serre signalent des volumes stables de la variété Elsanta, avec des prix fermes soutenus par la demande. Le secteur poursuit sa transition vers des variétés à production prolongée, mieux adaptées aux changements climatiques et aux besoins du marché.

France : une production en léger recul

La France termine sa saison avec quelques lots encore disponibles, notamment dans le Rhône-Alpes et le Roussillon. Pour 2025, la production nationale est estimée à 70 200 tonnes, soit une baisse de 2 % par rapport à 2024. Les fortes chaleurs de juin ont réduit la qualité et les rendements, tandis que les consommateurs se tournent désormais vers les fruits d’hiver.

Amérique du Nord : fin de saison en Californie, transition vers le Mexique

La récolte se poursuit en Californie et au Mexique, bien que la pluie et les jours plus courts affectent la qualité. À Watsonville-Salinas, la saison touche à sa fin, entraînant une baisse de l’offre et un raffermissement du marché. Au centre du Mexique, la nouvelle campagne démarre, soutenant la continuité de l’approvisionnement nord-américain.

Afrique du Sud : reprise après une offre excédentaire

Les marchés sud-africains ont connu une saturation en raison d’une maturation accélérée par la chaleur. Les prix, tombés à moins de 0,25 € la barquette de 250 g, se redressent progressivement. L’exportation vers le Moyen-Orient et l’Asie permet de soutenir le secteur, l’Afrique du Sud remplaçant même l’Australie sur certains marchés.

Égypte : la fraise congelée, pilier des exportations

La saison égyptienne débutera en novembre, avec une hausse des superficies malgré la hausse des coûts de production. L’Égypte mise avant tout sur les fraises congelées, dont les exportations atteignent près de 500 000 tonnes par an, contre seulement 50 000 tonnes de fraises fraîches.