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La tomate est l’un des principaux aliments du régime méditerranéen et l’un des plus consommés en été. Cet un super aliment grâce à la quantité de propriétés qu’elle offre.
Malgré son arrivée il y a seulement cinq cents ans, ce fruit est devenu l’un des premiers aliments du régime méditerranéen. Selon Anna Bach-Faig, professeur de sciences de la santé à l’UOC (Universitat Oberta de Catalunya ) et conseillé sur les thèmes scientifiques de la Fundación Dieta Mediterránea, une seule tomate peut contribuer à environ 40% de la demande quotidienne de vitamine C, essentielle à la santé de la peau.
La tomate rafraîchit et contient de l’eau, des vitamines A, B et C, du phosphore et du potassium. Une étude de l’Université de Leicester a prouvé que la tomate a plus d’avantages en améliorant l’élasticité de la peau grâce à sa contribution à la formation de collagène.
Le professionnel de l’UOC explique que le Lycopène, qui est un pigment liposoluble procurant la couleur rouge à la tomate, est responsable de plusieurs de ces avantages.
Le lycopène présente des propriétés biologiques et physicochimiques très intéressantes, particulièrement liées à ses effets comme antioxydant naturel. Cela empêche l’oxydation du cholestérol à faible densité et réduit le risque de développer une athérosclérose et des maladies coronariennes.
Un bon aliment pour prévenir diverses maladies
Dans plusieurs universités du monde telles que Bristol, Cambridge et Oxford, des études ont révélé que la consommation de dix portions de tomate par semaine peut réduire de 18% le risque de développer le cancer de prostate. Par ailleurs, elle peut également réduire le risque du cancer du poumon, de la vessie, du col de l’utérus et de la peau.
Digestion
La tomate aide également à avoir une bonne digestion. Cet effet est renforcé par son contenu fibreux, ce qui contribue à la régulation de la fonction intestinale.
Avec ou sans peau?
Bach-Faig, professeur de l’UOC, note que la consommation de la tomate sans épluchage permet de profiter au maximum du lycopène , il est concentré davantage dans la peau. Bach-Faig explique également que lorsque vous mangez une tomate avec la peau, vous profitez de toutes les fibres présentes dans ce fruit.
