Nouvelle version d’ISO 22000: 2018 : Les principales modifications

L’ISO 22000: 2018 applique la Structure Haut Niveau ISO (HLS), commune à toutes les normes ISO. Certains changements dans ISO 22000: 2018 par rapport à ISO 22000: 2005 sont induits par le HLS, tandis que d’autres sont spécifiques à la gestion de la sécurité alimentaire.

ISO 22000: 2018 a été publié le 19 juin 2018. Il s’agit d’une norme internationale. Il sera plus facile de l’intégrer à d’autres systèmes de gestion puisqu’il suit la même structure de haut niveau (HLS) que d’autres normes ISO largement appliquées, telles que : ISO 9001 et ISO 14001.

Si vous utilisez déjà l’ISO 22000: 2005, vous allez reconnaître la plupart des exigences de la norme ISO 22000: 2018. Cependant, il y a quelques changements par rapport à la version 2005 que vous devez préparer pour la transition et la conformité à la norme ISO 22000: 2018.

Les principales modifications dans ISO 22000: 2018

Voici quelques-uns des principaux changements à prendre en compte:

1) Changements dus à l’adoption de HLS

• Le Contexte Commercial et les parties intéressées: Le chapitre 4.1, Questions internes et externes, introduit de nouvelles clauses pour la détermination et le suivi systématiques du contexte commercial et le chapitre 4.2, Besoins et attentes des parties intéressées, introduit des exigences pour identifier et comprendre les facteurs pouvant (potentiellement) affecter la capacité du système de gestion à atteindre les résultats escomptés.

• Insistance accrue sur le leadership et l’engagement de la direction: Le chapitre 5.1 comprend maintenant de nouvelles exigences pour s’engager activement et assumer la responsabilité de l’efficacité du système de gestion.

• Gestion des risques: – Le chapitre 6.1 exige désormais aux entreprises qu’elles déterminent, prennent en considération et, si nécessaire, prennent des mesures pour gérer les risques susceptibles d’avoir une incidence (positive ou négative) sur la capacité du système de gestion à produire les résultats escomptés.

• Focalisation renforcée sur les objectifs en tant que moteurs d’amélioration: ces changements peuvent être trouvés au chapitre 6.2, et au chapitre 9.1 sur l’évaluation des performances.

• Exigences étendues liées aux communications: Le chapitre 7.4 est maintenant plus prescriptif en ce qui concerne les «mécanismes» de la communication, y compris la détermination de quoi, quand et comment communiquer.

• Des exigences moins strictes pour le manuel de sécurité alimentaire: – la modification est introduite au chapitre 7.5. Il est toujours nécessaire d’avoir des informations documentées qui doivent être contrôlées pour assurer une protection adéquate (voir la section 7.5.3). L’exigence explicite d’avoir une procédure documentée a été supprimée.

2) Autres modifications spécifiques à ISO 22000 et à la gestion de la sécurité des aliments

• Le cycle PDCA: la norme clarifie le cycle Plan-Do-Check-Act, en combinant deux cycles séparés dans la norme: l’un couvrant le système de management et l’autre, couvrant les principes du HACCP.

• Le champ d’application inclut désormais spécifiquement les aliments pour animaux: les aliments pour animaux ne produisant pas d’aliments pour la consommation humaine. Les aliments sont destinés à nourrir des animaux producteurs d’aliments.

• Certains changements importants dans les définitions: «dommage» est remplacé par «effet néfaste sur la santé» pour assurer la cohérence avec la définition du danger pour la sécurité sanitaire des aliments. L’utilisation de «l’assurance» met en évidence la relation entre le consommateur et le produit alimentaire, basée sur l’assurance de la sécurité alimentaire.

• Communiquer la politique de sécurité alimentaire – Chapitre 5.2.2: Exige explicitement que la direction facilite la compréhension des politiques de sécurité alimentaire par les employés.

• Objectifs du système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments: La définition des objectifs du système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments est précisée au chapitre 6.2.1 et comprend des éléments tels que: «Conforme aux exigences du client», «surveillé» et «vérifié».

• Contrôle des processus, produits ou services fournis de l’extérieur – Chapitre 7.1.6: Cette clause introduit la nécessité de contrôler les fournisseurs de produits, processus et services (y compris les processus externalisés) et d’assurer une communication adéquate des exigences pertinentes, pour répondre aux exigences du système de gestion de la sécurité alimentaire. En outre, il y a plusieurs changements clés dans la norme ISO 22000: 2018 par rapport à ISO 22000: 2005 concernant la systématique HACCP.

• Application 

La version 2018 d’ISO 22000 a été publiée le 19 juin 2018. Avec cette version, l’ISO 22000: 2005              sera retirée. Les entreprises certifiées selon la norme ISO 22000: 2005 doivent transférer leur                    certificat à ISO 22000: 2018, et une période de transition de 3 ans est prévue jusqu’au 19 juin                      2021.  Nous recommandons de commencer les préparatifs de transition dès maintenant.