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Leur belle couleur rouge, plus ou moins foncée, est un appel à la gourmandise. Ne résistez pas ! Les fruits rouges sont aussi très bons pour la santé !
Des fruits antioxydants et pas trop sucrés
Les fruits rouges sont raisonnablement caloriques : la mûre apporte 45 calories aux 100 g, la groseille 55, la myrtille 60 et le cassis 73. Ces fruits moyennement énergétiques ne sont pas trop sucrés, à condition, bien sûr, de ne pas les noyer sous le sucre glace ou la crème chantilly !
Les fruits rouges ont un fort pouvoir antioxydant : ils font partie des 20 végétaux en contenant le plus. D’où l’intérêt, en pleine saison, d’en consommer deux à trois portions par jour pour combattre les méfaits des radicaux libres sur l’organisme.
Les fruits rouges apportent du potassium : selon la variété, les baies rouges renferment de 5 à près de 20 % des apports quotidiens recommandés en ce minéral, qui est essentiel pour lutter contre l’hypertension, les crampes, la fatigue, la cellulite…
A chaque fruit rouge ses vertus santé !
Les explications de Véronique Liégeois, diététicienne-nutritionniste
Le cassis dynamise l’organisme. Avec 200 mg aux 100 g, le cassis est le fruit le plus riche en vitamine C. Une portion couvre 100 % des apports quotidiens recommandés qui sont de 110 mg. « La vitamine C favorise le bon fonctionnement du système immunitaire, et aide à réduire la fatigue physique ».
La framboise réduit le risque d’inflammation. Six études menées par la Texas Woman’s University (université de Washington) montrent que les polyphénols de la framboise ont une action anti-inflammatoire importante, ce qui réduirait le risque de certaines maladies (diabète, obésité).
La groseille favorise un bon transit intestinal. C’est l’un des fruits les plus riches en fibres (8 g aux 100 g). « C’est un remède naturel contre les problèmes de constipation. Toutefois, en cas de présence de diverticules, il est préférable de retirer les graines cachées dans la pulpe. »
La mûre protège des maladies cardiovasculaires. Cette baie contient des flavonoïdes et des phytostérols, de puissants antioxydants. « Ces derniers limitent l’absorption du cholestérol, et permettent de l’abaisser d’environ 10 %, à condition d’avoir une alimentation équilibrée. Ils agissent sur les vaisseaux sanguins en les rendant plus toniques. »
La myrtille combat le vieillissement de l’organisme. Elle renferme plus de 20 antioxydants, ce qui lui confère des propriétés antiâge. « Elle protège le collagène, permettant d’avoir une peau plus tonique, aide à conserver une bonne vision nocturne en stimulant le pigment rétinien et prévient les pertes de mémoire… » En prévention des maladies de l’œil,
il est recommandé de prendre 150 g de myrtilles par jour.
Eviter les fruits rouges dans certaines situations
Pas de myrtilles si vous allaitez : Cette petite baie a tendance à ralentir la lactation. En revanche, elle peut être utile au moment du sevrage !
Attention aux framboises en cas d’intolérance à l’histamine ! Ce petit fruit rouge, comme la fraise, le kiwi, la poire… renferme de l’histamine qui peut provoquer des rougeurs, des démangeaisons, des maux de tête, des ballonnements…
Quatre astuces pour bien consommer les baies rouges
Égrapper rapidement les groseilles : tenir la grappe par un bout, passer la tige entre les dents d’une fourchette et tirer délicatement dessus pour faire tomber les groseilles sans les abîmer.
Faire des glaçons aux baies rouges : c’est facile et cela colore les boissons de l’été. Déposer une framboise ou des myrtilles dans les alvéoles d’un bac à glaçons. Le remplir d’eau et laisser congeler.
Congeler des cassis : pour que les cassis puissent garder toute leur tenue lors de la congélation, il suffit d’ajouter dans le sac une cuillerée à soupe de jus de citron accompagné d’un tout petit peu de sucre.
Laver les mûres : indispensable s’il s’agit de mûres cueillies au bord des chemins. Elles peuvent avoir été souillées par des déjections d’animaux et porter la larve du ténia d’Échinocoque, à l’origine de l’hydatidose.
source: www.santemagazine.fr
