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L’une des nouvelles variétés de tomates australiennes est en train de gagner de popularité entre les consommateurs, selon l’un des producteurs.
Andrew Potter, producteur de Kumato®, qui produit 450 000 kg chaque année, déclare que l’intérêt pour le fruit ne cesse de croître.
«Les australiens apprécient les changements de goût et de couleur du Kumato», a-t-il déclaré. “Ils sont moins acides que votre tomate standard, ils ont donc un goût plus sucré.”
Disponible de mi-août à fin mai, le Kumato est idéal pour les mêmes utilisations qu’une tomate ordinaire.
“Nous avons toujours un certain nombre de personnes impatientes de les voir revenir dans les rayons des supermarchés, alors les australiens apprécient clairement la saveur unique de Kumato.”
Un Kumato est extrêmement sucré et possède un goût prononcé qui change lorsque la tomate passe du vert au brun en passant au rouge foncé. Exclusif à Perfection Fresh, il est cultivé à Victoria et en Australie-Méridionale et est disponible dans la plupart des grands supermarchés et épiceries.
Michael Simonetta, PDG de Perfection Fresh, explique que la popularité croissante du Kumato reflète le savoir-faire culinaire en expansion des Australiens.
«En grande partie grâce aux émissions de cuisine, les Australiens aiment expérimenter les aliments en cuisine et choisissent de plus en plus de produits plus intéressants, comme les tomates Kumato, à utiliser dans leur cuisine familiale», a-t-il déclaré. “Il ajoute un petit quelque chose de chic à un plat avec de belles saveurs.”
Originaire d’Europe, le Kumato a été développé grâce au croisement naturel d’une tomate sauvage et domestique. Ils sont faibles en acide et présentent des niveaux élevés de vitamine C, de vitamine A, de fer, de calcium et de lycopène.
Les producteurs disent que le moment de manger le Kumato dépend de la préférence de chacun en matière de saveur et de son utilisation.
«Les vertes sont fermes, savoureuses et parfaitement découpés, ils sont donc parfaits pour les salades et les sandwichs», a déclaré M. Potter. «Les brunes avec des notes de vert sont considérées comme l’étape idéale pour les consommer, car ils ont une saveur plus forte. Idéal pour la farce, le rôtissage, les sauces, les chutneys et les soupes. Tandis que les brunes foncées et rouges foncée sont douces, juteuses et à la saveur douce, ce qui convient le mieux à la cuisson. ”
Comme les autres variétés de tomates, il est préférable de conserver le Kumato à la température ambiante. Une fois bien mûres (rouge foncé), elles peuvent être réfrigérées jusqu’à deux jours, mais doivent être ramenées à la température ambiante avant de consommer pour obtenir la meilleure saveur.
